Разделы


Расчет экономического эффекта.

В своей работе бармен руководствуется:

Уставными документами ООО «Кристалл»

Положением о ведении кассовых операций установленных Правилами торговли

Внутренними положениями и инструкциями

Настоящей должностной инструкцией

Бармен назначается на должность и освобождается от должности директором ООО «Кристалл» по представлению менеджера клуба.

2. Квалификационные требования к занимающему должность лицу.

К работе в качестве бармена допускаются лица, не моложе 18 лет, имеющие специальную подготовку:

- прошедшие медицинское освидетельствование;

- вводный инструктаж;

- инструктаж на рабочем месте.

Специалист, принимаемый на должность бармена , должен освоить обязанности в течении двух месяцев с момента поступления на работу. На это время устанавливается испытательный срок.

Функциональные обязанности бармена.

3.1. Обязанности по открытию бара:

- соблюдение правил и последовательности подготовки бара к работе;

- соблюдение установленных стандартов одежды (униформы) и аккуратного внешнего вида;

- подготовка рабочего места;

- подготовка оборудования бара к работе;

- соблюдение правил подключения газовых баллонов;

- соблюдение санитарных требований к бару и его подсобным помещениям;

- соблюдение сроков и условий хранения продукции бара;

- соблюдение документооборота по движению товаров в баре.

3.2. Обязанности в течение смены:

- приветствие гостей (владение коммуникативными качествами, профессиональной культурой речи, использование приёмов межличностного общения);

- поддержание положительного имиджа ресторана (создание комфортных условий для гостей, соблюдение правил протокола и этикета);

- владение методами обслуживания;

- соблюдение правил подачи спиртных напитков, пива, минеральных и фруктовых вод и т.д.;

- соблюдение температурного режима подачи спиртных напитков, вод, соков, холодных и горячих блюд;

- владение техникой приготовления смешанных напитков;

- соблюдение порядка расчёта с гостем;

- применение дисконтных и кредитных карт;

- поддержание чистоты и порядка на рабочем месте;

- строго соблюдать кассовую дисциплину, знать и исполнять инструкцию по работе на кассово-операционной системе.

3.3. Обязанности по закрытию:

- уборка оборудования бара (кофе-машина, кофемолка, соковыжималка, миксер);

- уборка барной стойки;

- убрать своё рабочее место;

- вымыть все горизонтальные поверхности.

3.4. Проводить обязательную генеральную уборку бара 1 раз в мес., принимать участие в ревизии 1 раз в мес., обязательное прохождение мед. осмотров в установленное время и передача мед. справок менеджеру.

Административные обязанности бармена.

Как и все сотрудники ООО «Кристалл», бармен обязан:

4.1. Уважительно и доброжелательно относиться к гостям и другим сотрудникам ООО «Кристалл» в любой ситуации, сохраняя честь и достоинство.

4.2. Качественно и с наибольшей эффективностью выполнять должностные обязанности и задания руководства.

4.3. Соблюдать сроки выполнения заданий непосредственного и вышестоящего руководства.

Перейти на страницу: 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17